B       Barbue Tronçon de barbue du Guilvinec rôti et haricots maïs à la crème de piment d'Espelette   C       Coquille Saint-Jacques Noix de coquilles Saint-Jacques d'Erquy au beurre salé et fond d'artichaut et cocos de Paimpol au cidre   E       Ecrevisse Ecrevisses à l'Ardéchoise Eglefin Filet d'églefin rôti et mojettes de Vendée aux olives noires Espadon Pavé d'espadon au pesto et au risotto de blé   L       Langoustine Langoustines rôties à la mousse de petits pois   M       Maquereau Maquereaux “Gravlax Morue Brandade de Morue Moule Moules marinières   R       Rouget Vendangeurs à la mayonnaise piquante     T       Thon Tartare de thon aux herbes fraîches Pavé de Thon rouge au pistou

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